Bò xiên nướng rau củ

Nguyên liệu

Phần thịt và rau củ 

• Thịt thăn bò hoặc bắp bò Vinabeef/Niku-Ichi: 500g (Nên chọn phần thịt có một chút mỡ để khi nướng thịt sẽ mềm và bóng mượt hơn). 
• Ớt chuông: 2 quả (xanh và đỏ để tạo màu sắc bắt mắt). 
• Hành tây: 1 củ lớn. 
• Cà rốt hoặc bí ngòi: 1 củ (tùy sở thích). 

Gia vị ướp thịt 

• Tỏi, hành tím băm. 
• Dầu hào: 2 muỗng canh. 
• Mật ong: 1 muỗng canh (giúp thịt có màu vàng óng và vị ngọt thanh). 
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê (tạo mùi thơm đặc trưng). 
• Nước tương, hạt nêm, tiêu xay. 

Dụng cụ 

• Xiên que tre: 1 nắm (nên ngâm nước khoảng 15 phút trước khi dùng để không bị cháy khi nướng).

Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch, dùng khăn thấm thật khô. 
• Thái thịt thành từng khối vuông vừa ăn (khoảng 2cm). 
• Ớt chuông, hành tây rửa sạch, cắt miếng vuông có kích thước tương đương với miếng thịt bò để khi xiên vào trông đẹp mắt và chín đều. 
• Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh tròn mỏng.

THỰC HIỆN

Bước 1: Ướp thịt bò 

• Cho thịt bò vào tô lớn, trộn đều với tất cả các gia vị đã chuẩn bị: dầu hào, mật ong, dầu mè, hành tỏi băm, hạt nêm và tiêu. 
• Ướp thịt trong ít nhất 30 - 45 phút trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. 

Bước 2: Xiên thịt và rau củ 

• Tiến hành xiên lần lượt: Một miếng thịt bò - một miếng ớt chuông - một miếng hành tây - một miếng cà rốt. 
• Lặp lại cho đến khi đầy xiên que (nên để lại một khoảng trống nhỏ ở chuôi xiên để dễ cầm nắm khi nướng). 

Bước 3: Nướng bò xiên 

• Sử dụng bếp than: Nướng trên than hồng, lật trở đều tay và thường xuyên phết nước ướp thịt lên trên để xiên bò không bị khô. 
• Sử dụng lò nướng/Nồi chiên không dầu: Làm nóng lò trước ở 180°C trong 5 phút. 
• Cho xiên vào nướng khoảng 10 - 15 phút, trở mặt xiên ở giữa thời gian nướng để chín đều hai mặt.

CÁCH DÙNG

Bày các xiên bò nướng ra đĩa, rắc thêm một chút vừng rang lên trên cho thơm. Món này ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm với tương ớt, muối tiêu chanh hoặc sốt BBQ đậm đà. Ăn kèm với một chút xà lách và cà chua bi để cân bằng hương vị.

MẸO NHỎ

Không nướng quá kỹ: Thịt bò chín quá sẽ bị dai và mất vị ngọt tự nhiên. Chỉ nên nướng cho đến khi rau củ vừa chín tới và thịt bò có màu nâu vàng đẹp mắt. Ướp mật ong: Mật ong giúp thịt lên màu rất đẹp nhưng cũng dễ làm thịt bị cháy. Hãy chú ý canh lửa vừa phải.